जिंदगी में कुछ हो न हो मिठास होना बेहद जरुरी हैं अगर बारिश के मौसम में गरम-गरम गुलाब जामुन मिले तो , बेहद ही स्वादिष्ट और मजेदार लगता है। कई लोग इसे रबड़ी के साथ खाते हैं, तो कुछ लोग इसे आइसक्रीम के साथ। कुछ लोग गुलाब जामुन को घर में ही बनाना पसंद करते हैं। ऐसे में लोगों की शिकायत होती है कि उनके गुलाब जामुन बहुत जल्दी फट जाते हैं। जिससे गुलाब जामुन का स्वाद बिगड़ जाता है। ऐसे में कुछ खास टिप्स का ध्यान अगर रखा जाए तो आप देखेंगी कि आपको गुलाब जामुन कभी नहीं फटेंगे। तो चलिए जानते हैं कुछ टिप्स के बारे में।
टिप 1 – गुलाब जामुन बनाने का सबसे पहला स्टेप ही उसका आटा लगाना है। ऐसे में ध्यान रखें की आटे में मोयन जरूर हो। आटे को न ही सुखा गूंथना होता है और ना ही ज्यादा गीला। इसे लगाने के बाद अच्छे से मथें। आप जितना आटे को हाथों से मिक्स करते हैं –
TIPS 2 – आप अगर गुलाब जामुन को शेप देते समय उसमें क्रैक छोड़ देते हैं, तो ये बहुत ही खराब हो सकते हैं। इन्हें बनाते समय इस बात का ध्यान जरूर दें कि कोई क्रैक न हो। अगर क्रैक हो तो उसे दोबारा गोल करें।
TIPS 3 – इसकी शेप बनाते समय घी का इस्तेमाल करें। हाथों में घी लगाएं और फिर गुलाब जामुन को शेप दें। इससे गुलाब जामुन में क्रैक होने की संभावना कम होगी और ये बहुत ही शाइनी बनेगा।
TIPS 4 – गुलाब जामुन की चाशनी कोई तार वाली नहीं बनती, बल्कि इसकी चाशनी सिर्फ चिपचिपी होनी चाहिए। इसका टेस्ट आप इसे हाथों में लेकर कर सकती हैं। अगर चाशनी ज्यादा गाढ़ी है तो इसमें पानी मिलाकर पतला करें।
TIPS 5 – गुलाब जामुन सेकते समय इस बात का ध्यान रखें की आप आंच धीरे-धीरे बढ़ाएं। जब गुलाब जामुन को फ्राई करने के लिए डालें तब आंच धीरी रखें जब गुलाब जामुन अपना रंग बदलने लगे तो आंच तेज करें।
